Modo de hacerlo:
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| Poner a cocer las patatas enteras con |
| piel. Pelar y machacar en una fuente, |
| pero no demasiado fino. Picar finito ajo |
| y perejil, echar sal, añadir un huevo ó dos |
| enteros y una cucharada de harina |
| y se mezcla. |
| Hacer bolas achatadas, pasarlas por harina |
y huevo y freír hasta dorar. Poner en
| una cazuela. En el aceite de freír un diente |
| de ajo, corteza de pan, una hoja de laurel, |
| pasar al montero y machar. Añadir al montero |
| agua y vinagre y añadir al aceite caliente y |
| hervir. Poner sobre las patatas y hervir un |
| poco |
|
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