PATATAS ESCABECHADAS (Salamanca)

Ingredientes:

Patatas

Ajo, sal harina, laurel

Perejil, aceite de oliva

Vinagre

Huevo

CALDERILLO BEJARANO (Salamanca)

Ingredientes: 2/4 Aguja de ternera

1 Tomate maduro

1 Pimiento Verde

1 Cebolla

1 Pimiento verde

1 Cebolla

1 Pimiento rojo asado y pelado

Clavo, orégano, pimentón, ajo vino blanco,

sal ,aceite de oliva, agua, laurel

1 puñado de guisantes.

PATATAS MENEAS (Salamanca)

Ingredientes:

Patatas

Cascos de cebolla, laurel y ajo.

Pimentón

Cominos (opcional)

Agua, sal

Grasa de tocino

BERZAS EN COCIDO (Salamanca)

Ingredientes:

Berzas

Costilla de cerdo adobada y seca.

Espinazo adobado y seco

Chorizo

Morcilla de cocido (seca y ahumada)

Tocino adobado y seco

Patata troceada

ARROZ CON BACALAO (Salamanca)

Ingredientes:

Arroz

Bacalao desalado y desmigado

Pimiento verde

Cebolla

Pimentón dulce

Ajo, laurel y sal

Agua

Un chorro de aceite de oliva

PATATAS A LA MATANZA (Salamanca)

Ingredientes:

Patatas

Arroz

Bacalao desalado

Sangre cocida

Cominos, cebolla, ajo

laurel, pimentón, sal

grasa de tocino

PICADILLO DE TEJARES (Salamanca)

Ingredientes:

1 Kg. de carne picadillo de ternera

2 huevos cocidos.

1  pimiento verde mediano

1 cebolla mediana

1 chorro de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón

Nuez moscada,(al gusto), sal

50 gr. de piñones.

Un poquito de agua.

CHANFAINA SALMANTINA

Ingredientes: Menudillos de cordero:(Callos,

sangre cocida, patas, asadurilla como

corazón, hígado y bofes).

Arroz

Pimiento verde, cebollas, cominos,

laurel, huevo cocido

aceite de oliva

rodajas de morcilla y

chorizo

Aceitunas negras. Pimentón

Guindilla.

ARROZ CON COCA-COLA

ARROZ CON COCA-COLA

Ingredientes:

• 1 taza de arroz.
• 3 tazas de Coca Cola.
• 1/2 taza de pasas.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 pizca de sal.

ARROZ AGRIDULCE

ARROZ AGRIDULCE

INGREDIENTES

* 2 tazas de arroz sin lavar
* 2 cucharas de aceite
* 3 1/4 tazas de caldo vegetal o agua
* 1/2 taza de uvas pasas
* 1/2 taza de vino jerez seco
* 1/2 taza de cebolla cabezona finamente picada
* 1/2 taza de nueces semi - trituradas
* 1 cucharada de jenjibre picado finamente
* 1/2 cucharadita de pimienta
* 1 cuchara de azúcar
* 2 cucharas de salsa soya
* 2 cucharas de mantequilla
* 1 taza de pimentón verde finamente picado
* 1/2 taza de piña picada finamente
* 2 cucharas de vinagre
* 1/2 cucharadita de de canela

ARROZ AL ESTILO MARROQUI

ARROZ AL ESTILO MARROQUÍ

Ingredientes para dos personas

• 240 gramos de arroz, 
• 1 zanahoria, 
• 1 puerro, 
• 800 ml de caldo de pollo o agua y media pastilla de caldo de pollo, 
• 25 gramos de uvas pasas, 
• ralladura de media naranja, 
• 25 gr de piñones, 
• 1/2 cucharadita de pimentón, 
• media cucharada de miel, 
• cominos,
•  aceite de oliva virgen extra y sal.

PAELLA VALENCIANA

PAELLA VALENCIANA

Ingredientes 

1 pollo de 1 kg
500 gr de conejo
200 gr de judías verdes
200 gr de habas
1 pimiento verde
3 tomates maduros
600 gr de arroz
azafrán, sal, aceite de oliva

ARROZ NEGRO

ARROZ NEGRO

Ingredientes 

350 gr de sepias con su bolsa de tinta o con tinta congelada
300 gr de calamares medianos enteros
2 dl de vino blanco seco
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1 cebolla
1,5 l de caldo de pescado
400 gr de arroz redondo
2 cucharadas de perejil picado, pimienta, sal, aceite de oliva

ARROZ CON BOGABANTE

ARROZ CON BOGABANTE

Ingredientes:

100 gramos de Cebolla muy picadita. 
1 pieza de Bogavante (sobre 600 gramos). 
150 gramos de Tomate frito. 
1 Pimiento rojo natural o de lata. 
1 decilitro de Aceite de Oliva. 
300 gramos de Arroz tipo bomba. 
1 sobre de Azafrán en rama. 
2 sobre de Colorante. 
1 copa de vino Albariño. 
Agua.

ARROZ CON AGUACATE

ARROZ CON AGUACATE

INGREDIENTES
• Arroz
• Aguacates
• Jamón
• Pepinos
• Espinacas
• Ajos molidos o triturados
• Aceite
• Sal al gusto
• Hojitas de cilantro o menta

ARROZ A BANDA

ARROZ A BANDA

Para 4 personas.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes: - 400 g de arroz - 400 g de gambas - 3 ó 4 calamares pequeños - 1/4 de almejas - Azafrán en hebras - 1 cucharadita de pimentón - 2 ajos - 1 tomate maduro - 1/4 pimiento rojo - Sal - Aceite